Meine liebsten Vanille-Schokotaler (Low Carb)

• 200g Xylit oder Kokosblütenzucker*
• 300g Mandelmehl
• 1 Hühnerei
• 150g Butter (kalt)
• 5 Tropfen Rum-Aroma
• 1 Msp. Vanillepulver*
• 1 EL Kakaopulver*

Anleitung zur Zubereitung

1. Gebe die folgenden Zutaten in eine Schüssel und verrühre Sie zu einem glatten Teig: Kokosblütenzucker*, Mandelmehl, kalte Butter, Hühnerei, Vanillepulver*
2. Teile den Teig nun in zwei Teile und verteile ihn auf zwei Schüsseln. Gebe in die eine Teighälfte noch das Rum-Aroma und das Kakaopulver* hinzu. Verrühre dies wieder gut.  
3. Forme den Teig zu Kugeln und wickle ihn in Frischhaltefolie ein. Dann lege die Teighälften für 20 Minuten in dein Gefrierfach.
4. Heize den Backofen auf 180 Grad vor, sobald du den Teig aus dem Gefrierfach holst.
5. Wenn der Teig nun fest ist, rolle ihn zwischen zwei Frischhaltefolien aus, so sparst du dir Arbeit. Beide Teige sollen etwa gleich groß werden (ca. 20 x 20 cm).
6. Lege nun beide Teige ohne Frischhaltefolie übereinander und drücke sie leicht aneinander fest.
7. Rolle den Teig nun zu einer Rolle ein und schneide je ca. 1 cm dicke Scheiben ab. 
8. Lege die Scheiben auf ein Backblech mit Backpapier.
9. Backe die Kekse ca. 7-10 Minuten

Achtung: Die Kekse wirken im ersten Moment etwas weich, dies ist aber vollkommen normal.

Rezeptvariation

Wenn du nicht vollkommen Low Carb backen möchtest, kannst du auch auf eine Kohlenhydrat-ärmere-Variante zurückgreifen, indem du das Mandelmehl durch Dinkel- oder Hafermehl ersetzt. 

Ich warne dich noch mal, die Vanille-Schokotaler haben definitiv die Gefahr, dass du rasant einen ganzen Teller aufisst. Schreibe mir doch gerne in die Kommentare, wie dir die Taler geschmeckt haben.